Feuilleté au munster
Faire un cercle de 18 cm de diamètre avec le feuilletage et réserver au réfrigérateur. Hacher très finement les champignons de Paris et les échalotes puis les cuire à feu doux jusqu'à évaporation de l'eau, puis ajouter la crème et laisser réduire à feu doux. Cuire les pommes de terre à l'eau et au gros sel puis les rafraîchir et les couper en rondelles. Trancher des quartiers de munster. Disposer le mélange champignons-pommes de terre et les quartiers de munster au centre du feuilletage, puis pincer les bords du feuilletage en forme de triangle. Dorer avec le jaune d'oeuf puis mettre en cuisson au four à 180 °C pendant 15 à 20 mn. Dresser chaud et appliquer du miel autour du feuilletage et des graines de cumin. |