La pièce au cours

La pièce au cours

La portion

La pièce au cours

La portion

Env. 550g

Env. 250g

Pour 1 personne
3 creuses de Bretagne «Cadoret» n°3, 3 spéciales Saint-Vaast «La Tatihou» n°3, 3 plates du Belon «Cadoret» n°2, 3 fines de claires «Barrau» n°3

Pour 1 personne
4 spéciales Saint-Vaast «La Tatihou» n°3, 4 creuses de Bretagne «Cadoret» n°3, 3 crevettes roses, 3 amandes, 3 palourdes, 1 clam, bulots, vignots, crevettes grises

Pour 1 personne
½ homard canadien, ½ tourteau, 3 langoustines, 3 crevettes roses, crevettes grises

Pour 2 personnes
6 fines de claires «Barrau» n°3, 6 spéciales Saint-Vaast «La Tatihou» n°3, 6 creuses de Bretagne «Cadoret» n°3, 1 tourteau, 4 langoustines, 8 crevettes roses, 8 amandes, 8 palourdes, 2 clams, bulots, vignots, crevettes grises

Pour 2 personnes
4 creuses de Bretagne «Cadoret» n°3, 4 spéciales «Gillardeau» n°3, 4 plates du Belon «Cadoret» n°2, 4 fines de claires «Barrau» n°3, 1 homard canadien, 1 tourteau, 4 langoustines, 10 crevettes roses, 6 palourdes, bulots, vignots, crevettes grises

Moutarde alsacienne, noisettes torréfiées

Parmesan

Brioche moelleuse, mesclun

Crème de champignons

Légumes croquants

Crème à l’aneth, blinis

Au Gewurztraminer Vendanges Tardives

Lardons, oignons, fromage blanc, crème fraîche

Lardons, Munster fermier, Emmental, oignons, fromage blanc, crème fraîche

Magret de canard, moutarde à l’ancienne, pommes grenaille, oignons, fromage blanc, crème fraîche

Echine, poitrine fumée, knack, saucisse blanche

choucroute

Jarret de porc ½ sel, saucisse fumée au cumin, saucisse blanche, échine, poitrine fumée, knack

Saucisse blanche, saucisse de Strasbourg, poitrine fumée, confit de canard

Gustave Lorentz

Cabillaud, saumon, haddock, langoustine

½ homard canadien flambé, cabillaud, saumon, haddock, langoustine

A la façon du fameux restaurant des Halles sauce Béarnaise, frites maison

Crème de champignons à la truffe d’été *
*tuber aestivum

Frites maison

Pommes grenaille

Crème de morilles, gratin dauphinois

Champignons, purée de pommes de terre

Spätzle

Fricassée de champignons, polenta crémeuse

(Env. 300g), sauce Béarnaise, frites maison

Fricassée de champignons, purée de pommes de terre

Frites maison

Frites maison

Beurre blanc, choucroute

Beurre blanc, écrasé de pommes de terre

Crème de morilles, écrasé de pommes de terre

Sauce au Riesling, épinards frais, champignons

Coulis de crustacés, risotto crémeux

Beurre blanc, riz basmati

Risotto crémeux

Env. 380g - selon arrivage

Env. 500g

Env. 500g

Haricots verts frais, écrasé de pommes de terre, fricassée de légumes verts, petits légumes confits, frites maison, riz basmati

Café espresso, chocolat ou thé

Beurre et confiture

Orange, pamplemousse ou citron

20cl

Orange, pamplemousse ou citron pressé

Abricot, ananas, multivitamines, orange, pamplemousse, pomme, tomate

Gustave Lorentz

Crème de framboise, Crémant d’Alsace et cerises à l’eau-de-vie

Rosso, Bianco, Rosato

Campari, Martini Rouge et eau pétillante

Aperol, Prosecco et eau pétillante

Liqueur de fleur de Sureau, vin pétillant et eau pétillante

Gin Bombay, Tonic Archibald

Mojito, Margarita, Caïpirinha, Caïpiroska, etc.
Nos cocktails sont réalisés à base de jus Caraïbos

Orange, multivitamines, abricot, pomme, pamplemousse rose, ananas, tomate

Orange, pamplemousse ou citron

Angelina

Market price

Market price

Per portion

Market price

Per portion

Approx. 550g

Approx. 250g

Approx. 500g

Approx. 500g

Serves 1
Three no. 3 “Cadoret” Breton cupped oysters, three no.3 “La Tatihou” Saint-Vaast special oysters, three no.2 “Cadoret” Belon flat oysters, three no. 3 “Barrau” Fine de Claire oysters

Serves 1
Four no.3 “La Tatihou” Saint-Vaast special oysters, four no.3 “Cadoret” Breton cupped oysters, three prawns, three cockles, three carpet-shell clams, one clam, whelks, winkles, shrimps
Platter for two: 78.00€

Serves 1
½ Canadian lobster, ½ crab, three langoustines, three prawns, shrimps
Platter for two: 110.00€

Serves 2
Six no.3 “Barrau” Fine de Claire oysters, six no.3 “La Tatihou” Saint-Vaast special oysters, six no. 3 “Cadoret” Breton cupped oysters, one crab, four langoustines, eight prawns, eight cockles, eight carpet-shell clams, two clams, whelks, winkles, shrimps
Platter for one: 75.00€

Serves two
Four no.3 “Cadoret” Breton cupped oysters, four no. 3 “Gillardeau” special oysters, four no.2 “Cadoret” Belon flat oysters, four no.3 “Barrau” Fine de Claire oysters, one Canadian lobster, one crab, four langoustines, ten prawns, six carpet-shell clams, whelks, winkles, shrimps
Platter for one: 92.00€

33 cl

With cream and mascarpone

With gherkins

With Alsatian mustard and toasted hazelnuts

With Parmesan

With a soft brioche and mesclun salad

With a mushroom cream sauce

With crunchy vegetables

With dill cream, and blinis

With Gewurztraminer Vendanges Tardives

Bacon pieces, onions, cottage cheese, crème fraîche

Bacon pieces, farmhouse Munster, Emmental, onions, cottage cheese, crème fraîche

Duck breast, wholegrain mustard, new potatoes, onions, cottage cheese, crème fraîche

Pork loin, smoked pork belly, knack (smoked pork sausage), white sausage

Sauerkraut

Lightly salted pork knuckle, smoked sausage with cumin, white sausage, pork loin, smoked pork belly, knack (smoked pork sausage)

White sausage, Strasbourg sausage, smoked pork belly, duck confit

Gustave Lorentz

Cod, salmon, haddock, langoustine

½ flambéed Canadian lobster, cod, salmon, haddock, langoustine

cooked in the style of the famous Les Halles restaurant, Béarnaise sauce and freshly prepared French fries

Creamed mushroom and summer truffle*
*tuber aestivum

With freshly prepared French fries

New potatoes

With creamed morel mushrooms and gratin Dauphinois

Mushrooms and finely mashed potatoes

With spätzle

With mushroom fricassee and creamy polenta

(Approx. 300g), with Béarnaise sauce, freshly prepared French fries

With mushroom fricassee and mashed potatoes

With freshly prepared French fries

With freshly prepared French fries

With beurre blanc sauce and sauerkraut

With beurre blanc sauce and mashed potatoes

With creamed morel mushrooms and mashed potatoes

With Riesling sauce, fresh spinach and mushrooms

With a shellfish coulis and creamy risotto

Beurre blanc sauce and basmati rice

With creamy risotto

(Approx. 380g) - subject to availability

(Approx. 500g)

(Approx. 500g)

Fresh green beans, mashed potatoes, green vegetable fricassee, confit baby vegetables, freshly-prepared French fries, basmati rice