Sauce mousseline

Légumes de saison

amandes et noisettes caramélisées, crème glacée à la vanille

Mousseline sauce

Seasonal vegetables

almonds and hazelnuts caramelized, vanilla ice cream

La pièce au cours

La pièce au cours

La portion

La pièce au cours

La portion

Env. 550g

Env. 250g

Pour 1 personne
3 creuses de Bretagne «Cadoret» n°3, 3 spéciales Saint-Vaast «La Tatihou» n°3, 3 plates du Belon «Cadoret» n°2, 3 fines de claires «Barrau» n°3

Pour 1 personne
4 spéciales Saint-Vaast «La Tatihou» n°3, 4 creuses de Bretagne «Cadoret» n°3, 3 crevettes roses, 3 amandes, 3 palourdes, 1 clam, bulots, vignots, crevettes grises

Pour 1 personne
½ homard canadien, ½ tourteau, 3 langoustines, 3 crevettes roses, crevettes grises

Pour 2 personnes
6 fines de claires «Barrau» n°3, 6 spéciales Saint-Vaast «La Tatihou» n°3, 6 creuses de Bretagne «Cadoret» n°3, 1 tourteau, 4 langoustines, 8 crevettes roses, 8 amandes, 8 palourdes, 2 clams, bulots, vignots, crevettes grises

Pour 2 personnes
4 creuses de Bretagne «Cadoret» n°3, 4 spéciales «Gillardeau» n°3, 4 plates du Belon «Cadoret» n°2, 4 fines de claires «Barrau» n°3, 1 homard canadien, 1 tourteau, 4 langoustines, 10 crevettes roses, 6 palourdes, bulots, vignots, crevettes grises

Basilic frais

Cornichons

Moutarde alsacienne, noisettes torréfiées

crème mascarpone, noisettes, Parmesan

tomates fraîches, basilic frais

vinaigrette citronnée, mesclun

piment d’Espelette

légumes croquants

crème à l’aneth, blinis

Au Gewurztraminer Vendanges Tardives

Lardons, oignons, fromage blanc, crème fraîche

Aubergines et courgettes grillées, oignons, pesto, basilic frais

Courgettes grillées, oignons, chèvre, miel

Echine, poitrine fumée, knack, saucisse blanche

Choucroute

Jarret de porc ½ sel, saucisse fumée au cumin, saucisse blanche, échine, poitrine fumée, knack

Saucisse blanche, saucisse de Strasbourg, poitrine fumée, confit de canard

Gustave Lorentz

Daurade royale, saumon, haddock, langoustine

½ homard canadien flambé, dorade royale, saumon, haddock, langoustine

Basilic frais, Parmesan

A la façon du fameux restaurant des Halles, sauce Béarnaise, frites maison

Fricassée de champignons, purée de pommes de terre

Frites maison

Frites maison

Pommes grenaille

Artichauts, asperges vertes, champignons, pommes grenaille, sauce Noilly-Prat

Macaronis à la tomate

(Env. 300g), sauce Béarnaise, frites maison

Fricassée de champignons, purée de pommes de terre

Frites maison

Frites maison

Beurre blanc, choucroute

Sauce tartare, frites maison

Beurre blanc, écrasé de pommes de terre

Sauce vierge, légumes d’été

Sauce au Riesling, risotto crémeux au Parmesan

beurre blanc au Riesling, petits légumes

Beurre blanc, riz basmati

Risotto crémeux

Env. 380g - selon arrivage

Env. 500g

Haricots verts frais, écrasé de pommes de terre, petits légumes d'été, frites maison, riz basmati

Suprême de volaille jaune de Vendée, tomates cerise, croûtons, Parmesan

Coppa, melon charentais, mozzarella di Bufala, légumes grillés, Parmesan

Crème à l’aneth, blinis

Creuses de Bretagne “Cadoret” Moyennes n°3

Spéciales Saint-Vaast “La Tatihou” Moyennes n°3

Fines de claires “Barrau” Moyennes n°3

Mayonnaise

Mayonnaise

20cl

Café espresso, chocolat ou thé

Beurre et confiture

Orange, pamplemousse ou citron

Noix de pécan, caramel au beurre salé

Crème glacée vanille

Sorbet citron

Chantilly maison

Coulis de fruits rouges

Au chocolat chaud

Au Grand Marnier

Framboises fraîches, sorbets mirabelle, cassis, framboise, coulis de fruits rouges, crumble de pain d’épices, pistaches, Chantilly maison

Sorbet & eau-de-vie mirabelle, mirabelles au sirop

Sorbets citron, mangue, passion, Chantilly maison

3 boules au choix : citron, mirabelle, passion, mangue, cassis, framboise, vanille, chocolat Guanaja, café, pistache

Orange *, pomme *, tomate *, multivitaminés **, abricot ***, pamplemousse ***, ananas, tomate

Orange, pamplemousse ou citron

Gustave Lorentz

Crème de framboise, Crémant d’Alsace et cerises à l’eau-de-vie

Rosso, Bianco, Rosato

Martini Rosso, Martini Riserva Bitter, eau pétillante, orange fraîche

Apérol, Prosecco Ricadonna, Perrier, orange

Liqueur St Germain, Prosecco Ricadonna, Perrier, citron

Gin Bombay Original, Tonic La French, citron jaune

Bacardi Carta Oro, Sucre de canne, Perrier, menthe fraîche, citron vert

Vodka Eristoff, jus de citron, ginger beer La French

Margarita, Caïpirinha, Caïpiroska, etc

Orange, multivitamines, abricot, pomme, pamplemousse rose, ananas, tomate

Orange, pamplemousse ou citron

Angelina

Louis Roque

Louis Roque

Morand

Market price

Market price

Per portion

Market price

Per portion

Approx. 550g

Approx. 250g

Approx. 500g

Approx. 500g

Serves 1
Three no. 3 “Cadoret” Breton cupped oysters, three no.3 “La Tatihou” Saint-Vaast special oysters, three no.2 “Cadoret” Belon flat oysters, three no. 3 “Barrau” Fine de Claire oysters

Serves 1
Four no.3 “La Tatihou” Saint-Vaast special oysters, four no.3 “Cadoret” Breton cupped oysters, three prawns, three cockles, three carpet-shell clams, one clam, whelks, winkles, shrimps
Platter for two: 78.00€

Serves 1
½ Canadian lobster, ½ crab, three langoustines, three prawns, shrimps
Platter for two: 110.00€

Serves 2
Six no.3 “Barrau” Fine de Claire oysters, six no.3 “La Tatihou” Saint-Vaast special oysters, six no. 3 “Cadoret” Breton cupped oysters, one crab, four langoustines, eight prawns, eight cockles, eight carpet-shell clams, two clams, whelks, winkles, shrimps
Platter for one: 75.00€

Serves two
Four no.3 “Cadoret” Breton cupped oysters, four no. 3 “Gillardeau” special oysters, four no.2 “Cadoret” Belon flat oysters, four no.3 “Barrau” Fine de Claire oysters, one Canadian lobster, one crab, four langoustines, ten prawns, six carpet-shell clams, whelks, winkles, shrimps
Platter for one: 92.00€

33 cl

With fresh basil

With gherkins

With Alsatian mustard and toasted hazelnuts

With mascarpone cream, hazelnuts and Parmesan

With fresh tomatoes and fresh basil

With lemon vinaigrette and mesclun salad

With Espelette pepper

With crunchy vegetables

Label Rouge

With dill cream, and blinis

With Gewurztraminer Vendanges Tardives

Bacon pieces, onions, cottage cheese, crème fraîche

Grilled aubergines and courgettes, onions, pesto, fresh basil

Grilled courgettes, onions, goat's cheese, honey

Pork loin, smoked pork belly, knack (smoked pork sausage), white sausage

Sauerkraut

Lightly salted pork knuckle, smoked sausage with cumin, white sausage, pork loin, smoked pork belly, knack (smoked pork sausage)

White sausage, Strasbourg sausage, smoked pork belly, duck confit

Gustave Lorentz

Cod, salmon, haddock, langoustine

½ flambéed Canadian lobster, cod, salmon, haddock, langoustine

With fresh basil and Parmesan

Cooked in the style of the famous Les Halles restaurant, with Béarnaise sauce and freshly prepared French fries

With mushroom fricassee and finely mashed potato

With freshly prepared French fries

With freshly prepared French fries

With freshly prepared French fries

New potatoes

With artichokes, green asparagus, mushrooms, new potatoes and Noilly-Prat sauce

With tomato macaroni

With Béarnaise sauce and freshly prepared French fries

With mushroom fricassee and finely mashed potatoes

With freshly prepared French fries

With freshly prepared French fries

With beurre blanc sauce and sauerkraut

With tartare sauce and freshly prepared French fries

With beurre blanc sauce and mashed potatoes

With sauce vierge and summer vegetables

With Riesling sauce and creamy Parmesan risotto

With a shellfish coulis and creamy risotto

Beurre blanc sauce and basmati rice

With creamy risotto

(Approx. 380g) - subject to availability

(Approx. 500g)

Fresh green beans, mashed potatoes, green vegetable fricassee, confit baby vegetables, freshly-prepared French fries, basmati rice

Corn-fed Vendée Chicken Supreme, cherry tomatoes, croutons and Parmesan

Coppa ham, Charentais melon, Buffalo Mozzarella, grilled vegetables, Parmesan