La pièce au cours

La pièce au cours

La portion

La pièce au cours

La portion

Env. 550g

Env. 250g

Pour 1 personne
3 creuses de Bretagne «Cadoret» n°3, 3 spéciales Saint-Vaast «La Tatihou» n°3, 3 plates du Belon «Cadoret» n°2, 3 fines de claires «Barrau» n°3

Pour 1 personne
4 spéciales Saint-Vaast «La Tatihou» n°3, 4 creuses de Bretagne «Cadoret» n°3, 3 crevettes roses, 3 amandes, 3 palourdes, 1 clam, bulots, vignots, crevettes grises

Pour 1 personne
½ homard canadien, ½ tourteau, 3 langoustines, 3 crevettes roses, crevettes grises Plateau

Pour 2 personnes
6 fines de claires «Barrau» n°3, 6 spéciales Saint-Vaast «La Tatihou» n°3, 6 creuses de Bretagne «Cadoret» n°3, 1 tourteau, 4 langoustines, 8 crevettes roses, 8 amandes, 8 palourdes, 2 clams, bulots, vignots, crevettes grises

Pour 2 personnes
4 creuses de Bretagne «Cadoret» n°3, 4 spéciales «Gillardeau» n°3, 4 plates du Belon «Cadoret» n°2, 4 fines de claires «Barrau» n°3, 1 homard canadien, 1 tourteau, 4 langoustines, 10 crevettes roses, 6 palourdes, bulots, vignots, crevettes grises

Label Rouge

Crème mascarpone aux noisettes

Cornichons

Sauce ravigote

Pomme Granny Smith, jeunes pousses

Mesclun

Légumes croquants

croûtons dorés

Crème à l’aneth, blinis

Au Gewurztraminer Vendanges Tardives

Lardons, oignons, fromage blanc, crème fraîche

Fricassée de champignons, Comté AOC, miel, compotée d’oignons, moutarde à l’ancienne

Bleu, noix, compotée d’oignons, Parmesan, ciboulette

Echine, poitrine fumée, knack, saucisse blanche

Choucroute

Jarret de porc ½ sel, saucisse fumée au cumin, saucisse blanche, échine, poitrine fumée, knack

Magret de canard, confit de canard, escalope de foie-gras de canard poêlée

Gustave Lorentz

Cabillaud, saumon, haddock, langoustine

½ homard canadien flambé, cabillaud, saumon, haddock, langoustine

Sauce Béarnaise, frites maison

Fricassée de champignons, purée de pommes de terre

Pommes grenaille

Crème de morilles, risotto de puntalettes

Fricassée de champignons, pommes grenaille

Echalotes confites, écrasé de pommes de terre

Macaronis à la crème de Parmesan

Sauce au Riesling fricassée de champignons, purée de pommes de terre

Sauce Béarnaise, frites maison

Frites maison

Frites maison

Choucroute, beurre blanc

Sauce au Riesling, écrasé de pommes de terre

Sauce Noilly-Prat, riz croustillant

Sauce au Riesling, épinards frais, champignons

Sauce au Champagne, petits légumes

Sauce américaine, riz basmati

Risotto crémeux

Selon arrivage

Env 500g

Ecrasé de pommes de terre, petits légumes, épinards frais, macaronis, frites maison, riz basmati

Suprême de volaille jaune de Vendée, tomates cerise, croûtons, Parmesan

Crème à l’aneth, blinis

Creuses de Bretagne “Cadoret” Moyennes n°3

Spéciales Saint-Vaast “La Tatihou” Moyennes n°3

Fines de claires “Barrau” Moyennes n°3

Mayonnaise

Mayonnaise

20cl

Café espresso, chocolat ou thé

Beurre et confiture

Orange, pamplemousse ou citron

Noix de pécan, caramel au beurre salé

Crème glacée vanille

Sorbet citron

Chantilly maison

Coulis de fruits rouges

Au chocolat chaud

Au Grand Marnier

Framboises fraîches, sorbets mirabelle, cassis, framboise, coulis de fruits rouges, crumble de pain d’épices, pistaches, Chantilly maison

Sorbet & eau-de-vie mirabelle, mirabelles au sirop

Sorbets citron, mangue, passion, Chantilly maison

3 boules au choix : citron, mirabelle, passion, mangue, cassis, framboise, vanille, chocolat Guanaja, café, pistache

Orange *, pomme *, tomate *, multivitaminés **, abricot ***, pamplemousse ***, ananas, tomate

Orange, pamplemousse ou citron

Gustave Lorentz

Crème de framboise, Crémant d’Alsace et cerises à l’eau-de-vie

Rosso, Bianco, Rosato

Martini Rosso, Martini Riserva Bitter, eau pétillante, orange fraîche

Apérol, Prosecco Ricadonna, Perrier, orange

Liqueur St Germain, Prosecco Ricadonna, Perrier, citron

Gin Bombay Original, Tonic La French, citron jaune

Bacardi Carta Oro, Sucre de canne, Perrier, menthe fraîche, citron vert

Vodka Eristoff, jus de citron, ginger beer La French

Margarita, Caïpirinha, Caïpiroska, etc

Orange, multivitamines, abricot, pomme, pamplemousse rose, ananas, tomate

Orange, pamplemousse ou citron

Angelina

Louis Roque

Louis Roque

Morand

Market price

Market price

Per portion

Market price

Per portion

Approx. 550g

Approx. 250g

Approx. 500g

Approx. 500g

Serves 1
Three no. 3 “Cadoret” Brittany cupped oysters, three no. 3 “La Tatihou” Saint-Vaast special oysters, three no. 2 “Cadoret” Belon flat oysters, three no. 3 “Barrau” Fine de Claire oysters

Serves 1
Four no. 3 “La Tatihou” Saint-Vaast special oysters, four no. 3 “Cadoret” Brittany cupped oysters, three prawns, three cockles, three carpet shell clams, one clam, whelks, winkles, shrimps
Platter for two: 78.00€

Serves 1
½ Canadian lobster, ½ crab, three langoustines, three prawns, shrimps
Platter for two: 110.00€

Serves 2
Six no. 3 “Barrau” Fine de Claire oysters, six no. 3 “La Tatihou” Saint-Vaast special oysters, six no. 3 “Cadoret” Brittany cupped oysters, one crab, four langoustines, eight prawns, eight cockles, eight carpet shell clams, two clams, whelks, winkles, shrimps
Platter for one: 75.00€

Serves two
Four no. 3 “Cadoret” Brittany cupped oysters, four no. 3 “Gillardeau” special oysters, four no. 2 “Cadoret” Belon flat oysters, four no. 3 “Barrau” Fine de Claire oysters, one Canadian lobster, one crab, four langoustines, ten prawns, six carpet-shell clams, whelks, winkles, shrimps
Platter for one: 92.00€

33 cl

With hazelnut mascarpone cream

With gherkins

With ravigote sauce

With Granny Smith apple and baby salad leaves

With Parmesan

With mesclun salad leaves

With crunchy vegetables

With golden croutons

Dill cream, blinis

With Gewurztraminer Vendanges Tardives

Bacon pieces, onions, cottage cheese, crème fraîche

Mushroom fricassee, Comté AOC cheese, honey, onion compote, wholegrain mustard

Blue cheese, walnuts, onion compote, Parmesan, chives

Pork loin, smoked pork belly, knack (smoked pork sausage), white sausage

Sauerkraut

Lightly salted pork knuckle, smoked sausage with cumin, white sausage, pork loin, smoked pork belly, knack (smoked pork sausage)

Duck breast, duck confit, pan-fried escalope of duck foie gras

Gustave Lorentz

Cod, salmon, haddock, langoustine

½ flambéed Canadian lobster, cod, salmon, haddock, langoustine

With Béarnaise sauce, freshly-prepared French fries

Served with mushroom fricassee and finely mashed potatoes

With new potatoes

With creamed morel mushrooms and puntalette risotto

With mushroom fricassee and new potatoes

With confit shallots and crushed potatoes

With macaroni in Parmesan cream sauce

With Riesling sauce, mushroom fricassee and finely mashed potatoes

With freshly-prepared French fries

Approx. 300g
With Béarnaise sauce and freshly-prepared French fries

And freshly-prepared French fries

With freshly-prepared French fries

With sauerkraut and beurre blanc sauce

With Riesling sauce and crushed potatoes

With Noilly-Prat sauce and crispy rice

With Riesling sauce, fresh spinach and mushrooms

With Champagne sauce and baby vegetables

With sauce Armoricaine and basmati rice

With creamy risotto

Approx. 380g – subject to availability

Approx. 500g

Crushed potatoes, baby vegetables, fresh spinach, macaroni, freshly-prepared French fries and basmati rice

Corn-fed Vendée chicken supreme, cherry tomatoes, croutons, Parmesan