crémeux de châtaignes, potimarron

sauce au Porto, embeurrée de choux

beurre Champagne, crémeux de panais, légumes d’hiver

gratin de macaroni au Parmesan

La pièce au cours

La pièce au cours

La portion

La pièce au cours

La portion

Env. 550g

Env. 250g

Pour 1 personne
3 creuses de Bretagne «Cadoret» n°3, 3 spéciales Saint-Vaast «La Tatihou» n°3, 3 plates du Belon «Cadoret» n°2, 3 fines de claires «Barrau» n°3

Pour 1 personne
4 spéciales Saint-Vaast «La Tatihou» n°3, 4 creuses de Bretagne «Cadoret» n°3, 3 crevettes roses, 3 amandes, 3 palourdes, 1 clam, bulots, vignots, crevettes grises

Pour 1 personne
½ homard canadien, ½ tourteau, 3 langoustines, 3 crevettes roses, crevettes grises

Pour 2 personnes
6 fines de claires «Barrau» n°3, 6 spéciales Saint-Vaast «La Tatihou» n°3, 6 creuses de Bretagne «Cadoret» n°3, 1 tourteau, 4 langoustines, 8 crevettes roses, 8 amandes, 8 palourdes, 2 clams, bulots, vignots, crevettes grises

Pour 2 personnes
4 creuses de Bretagne «Cadoret» n°3, 4 spéciales «Gillardeau» n°3, 4 plates du Belon «Cadoret» n°2, 4 fines de claires «Barrau» n°3, 1 homard canadien, 1 tourteau, 4 langoustines, 10 crevettes roses, 6 palourdes, bulots, vignots, crevettes grises

Moutarde alsacienne, noisettes torréfiées

Parmesan

Brioche moelleuse, mesclun

Crème de champignons

Légumes croquants

Crème à l’aneth, blinis

Au Gewurztraminer Vendanges Tardives

Lardons, oignons, fromage blanc, crème fraîche

Lardons, Munster fermier, Emmental, oignons, fromage blanc, crème fraîche

Magret de canard, moutarde à l’ancienne, pommes grenaille, oignons, fromage blanc, crème fraîche

Echine, poitrine fumée, knack, saucisse blanche

choucroute

Jarret de porc ½ sel, saucisse fumée au cumin, saucisse blanche, échine, poitrine fumée, knack

Saucisse blanche, saucisse de Strasbourg, poitrine fumée, confit de canard

Gustave Lorentz

Cabillaud, saumon, haddock, langoustine

½ homard canadien flambé, cabillaud, saumon, haddock, langoustine

Pommes grenaille

A la façon du fameux restaurant des Halles sauce Béarnaise, frites maison

Crème de champignons à la truffe d’été *
*tuber aestivum

Frites maison

Crème de morilles, gratin dauphinois

Champignons, purée de pommes de terre

Spätzle

Fricassée de champignons, polenta crémeuse

(Env. 300g), sauce Béarnaise, frites maison

Fricassée de champignons, purée de pommes de terre

Frites maison

Frites maison

Beurre blanc, choucroute

Beurre blanc, écrasé de pommes de terre

Crème de morilles, écrasé de pommes de terre

Sauce au Riesling, épinards frais, champignons

Coulis de crustacés, risotto crémeux

Beurre blanc, riz basmati

Risotto crémeux

Env. 380g - selon arrivage

Env. 500g

Env. 500g

Haricots verts frais, écrasé de pommes de terre, fricassée de légumes verts, petits légumes confits, frites maison, riz basmati

Café espresso, chocolat ou thé

Beurre et confiture

Orange, pamplemousse ou citron

20cl

Orange, pamplemousse ou citron pressé

Abricot, ananas, multivitamines, orange, pamplemousse, pomme, tomate

Gustave Lorentz

Crème de framboise, Crémant d’Alsace et cerises à l’eau-de-vie

Rosso, Bianco, Rosato

Campari, Martini Rouge et eau pétillante

Aperol, Prosecco et eau pétillante

Liqueur de fleur de Sureau, vin pétillant et eau pétillante

Gin Bombay, Tonic Archibald

Mojito, Margarita, Caïpirinha, Caïpiroska, etc.
Nos cocktails sont réalisés à base de jus Caraïbos

Orange, multivitamines, abricot, pomme, pamplemousse rose, ananas, tomate

Orange, pamplemousse ou citron

Angelina