La pièce au cours

La pièce au cours

La portion

La pièce au cours

La portion

Env. 550g

Env. 250g

Pour 1 personne
3 creuses de Bretagne «Cadoret» n°3, 3 spéciales Saint-Vaast «La Tatihou» n°3, 3 plates du Belon «Cadoret» n°2, 3 fines de claires «Barrau» n°3

Pour 1 personne
4 spéciales Saint-Vaast «La Tatihou» n°3, 4 creuses de Bretagne «Cadoret» n°3, 3 crevettes roses, 3 amandes, 3 palourdes, 1 clam, bulots, vignots, crevettes grises

Pour 1 personne
½ homard canadien, ½ tourteau, 3 langoustines, 3 crevettes roses, crevettes grises

Pour 2 personnes
6 fines de claires «Barrau» n°3, 6 spéciales Saint-Vaast «La Tatihou» n°3, 6 creuses de Bretagne «Cadoret» n°3, 1 tourteau, 4 langoustines, 8 crevettes roses, 8 amandes, 8 palourdes, 2 clams, bulots, vignots, crevettes grises

Pour 2 personnes
4 creuses de Bretagne «Cadoret» n°3, 4 spéciales «Gillardeau» n°3, 4 plates du Belon «Cadoret» n°2, 4 fines de claires «Barrau» n°3, 1 homard canadien, 1 tourteau, 4 langoustines, 10 crevettes roses, 6 palourdes, bulots, vignots, crevettes grises

Moutarde alsacienne, noisettes torréfiées

Parmesan

Crème de citron vert, Parmesan

Légumes croquants

Vinaigrette citronnée, mesclun

Tomates anciennes

Crème à l’aneth, blinis

Au Gewurztraminer Vendanges Tardives

Lardons, oignons, fromage blanc, crème fraîche

Lardons, Munster fermier, Emmental, oignons, fromage blanc, crème fraîche

Magret de canard, moutarde à l’ancienne, pommes grenaille, oignons, fromage blanc, crème fraîche

Echine, poitrine fumée, knack, saucisse blanche

choucroute

Jarret de porc ½ sel, saucisse fumée au cumin, saucisse blanche, échine, poitrine fumée, knack

Gustave Lorentz

Cabillaud, saumon, haddock, langoustine

½ homard canadien flambé, cabillaud, saumon, haddock, langoustine

A la façon du fameux restaurant des Halles sauce Béarnaise, frites maison

Crème de champignons à la truffe d’été *
*tuber aestivum

Frites maison

Pommes grenaille .

Artichauts, asperges vertes, pommes grenaille, sauce Noilly Prat

Spätzle

polenta crémeuse, petits légumes

Tomates à la provençale, pommes grenaille

Fricassée de champignons, purée de pommes de terre

(Env. 300g), sauce Béarnaise, frites maison

Frites maison

Frites maison

Choucroute, beurre blanc

Écrasé de pommes de terre, beurre blanc

Crème de morilles, écrasé de pommes de terre

Fricassée de légumes verts

Risotto crémeux aux asperges

Riz basmati, beurre blanc

Risotto crémeux

Env. 380g - selon arrivage

Env. 500g

Env. 500g

Haricots verts frais, écrasé de pommes de terre, fricassée de légumes verts, petits légumes confits, frites maison, riz basmati

Café espresso, chocolat ou thé

Beurre et confiture

Orange, pamplemousse ou citron

20cl

Orange, pamplemousse ou citron pressé

Abricot, ananas, multivitamines, orange, pamplemousse, pomme, tomate

Gustave Lorentz

Crème de framboise, Crémant d’Alsace et cerises à l’eau-de-vie

Rosso, Bianco, Rosato

Gin Hendrick’s, concombre frais, liqueur de fleur de sureau, Tonic

Liqueur Saint-Germain, vin pétillant, eau pétillante et zestes de citron

Mojito, Margarita, Caïpirinha, Caïpiroska, etc.

Écorces de citron jaune, cardamome, tonic

Orange, multivitamines, abricot, pomme, pamplemousse rose, ananas, tomate

Orange, pamplemousse ou citron

Angelina